Bouillabaisse

Olhem só o que encontrei:

À bessa é o mesmo que abundantemente, com fartura, de maneira copiosa. A origem do dito é atribuída às qualidades de argumentador do jurista alagoano Gumercindo Bessa, advogado dos acreanos que não queriam que o Território do Acre fosse incorporado ao Estado do Amazonas. Rui Barbosa, que se demitira do cargo de ministro plenipotenciário, quando da negociação do Tratado de Petrópolis, por se opor às diretrizes de Rio Branco, aceitara advogar a causa do Amazonas e chegara inclusive, não só a propor ação judicial, mas ainda a apresentar no Senado Federal projeto que mandava incorporar o Acre àquele Estado. O advogado contrário, Gumercindo Bessa, apresentara argumentos tão esmagadores e tão numerosos em favor dos acreanos, que logo se tornou figura respeitada nos meios forenses. Conta-se que certa vez um cidadão procurou o Presidente Rodrigues Alves pra pleitear determinados favores e com tal eloquência expôs suas idéias que o ilustre estadista teria observado: - O senhor tem argumentos à Bessa... Com o tempo a maiúscula de Bessa desapareceu. Entre os autores que registram essa origem da popular expressão se destacam Rodrigues de Carvalho, na "Revista Nova", nº 6 de abril de 1932, e Aires da Mata Machado Filho, no livro "Escrever Certo", 1ª série. Fonte: Dicionário Brasileiro de Provérbios, Locuções e Ditos Curiosos - R. Magalhães Júnior.

A origem da palavra bouillabasse é muito obscura e existem várias versões: "bouille à besse" (ferve à beça) parece uma idéia válida, já que o português é uma língua oriunda do provençal que foi misturada com o espanhol, e que o "à beça" continuou no português; foi também dito que os pescadores da região de Marselha fazem ferver (bouillir, em francês) o prato abaissés, isto é, de cócoras ou ajoelhados nas praias, em cima de pedras; se falou também que uma abbesse, abadessa em português, tinha inventado o prato, que seria o "ferve freira"; em provençal bouille pesce quer dizer sopa de peixes, se fala também de um sujeito imaginário, chamado Baysse. Fonte: Das Águas Brasileiras - André Willième.